西蘭花湯羹的做法

食材用料

西蘭花1/2顆，雞湯 600毫升，洋葱半個，胡蘿蔔10克，西芹 20克，橄欖油10毫升，香葉 1片，歐芹杆1條，百里香少許，奶油 10毫升，食鹽適量，胡椒粉適量

做法步驟：

1，洋葱、胡蘿蔔、西芹切小塊，西蘭花切成大顆

2，鍋燒熱後放入橄欖油，加入洋葱炒2分鐘，加入胡蘿蔔、西芹炒1-2分鐘

3，倒入雞湯，放入西蘭花、香葉、歐芹杆、百里香，大火煮沸後轉中小火，保持微沸，煮30分鐘，並拂去面上泡沫

4，撿去香葉、歐芹杆，將湯用料理機打成順滑狀

5，湯倒回鍋內加熱（不要沸騰），加入奶油攪拌，用鹽和胡椒碎調味即可

材料主料：雞蛋2個、西蘭花100g

輔料：鹽適量西蘭花蛋羹1鍋內放水燒開，加鹽，將洗淨的西蘭花放入水中焯一下。

2兩隻雞蛋，打散，不要用力攪打，只要打勻就可以。

3加入200毫升水，適量鹽，攪勻，然後用小篩過濾一下蛋液。

4放入焯好的西蘭花，蒸鍋水燒開後，再把碗放進去，中小火蒸10分鐘即可。小貼士1、打蛋液不能用力，打出氣泡後蒸出的蛋羹就會有氣孔，不夠細膩。

2、蛋液水最好用小篩過濾一下，這樣蒸出的蛋羹才夠細膩爽滑。

3、我一直用中小火蒸的，千萬不要用大火，容易把蛋羹蒸老。