水煮魚放什麼配菜好吃

可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以，取決於你的口味。

家常做法:將魚去鱗、去腮清洗內臟，清洗乾淨，將清洗乾淨的魚切掉魚頭切成塊，魚肉魚骨分開，魚骨切段，魚肉切成片，將魚骨和魚頭放在盆中撒上食用鹽用手抓一抓，用清水洗淨去掉粘液、去掉魚腥味備用，魚片放到盆中放上鹽，使手抓一抓，用清水洗淨備用，清洗乾淨的魚骨魚頭加雞蛋清、加食用鹽、加澱粉抓勻備用，再將清洗乾淨的魚肉片放食用鹽、雞蛋清、幹澱粉用手抓勻備用。

鍋中放油葱薑蒜爆香，加入幹辣椒、豆瓣醬、炒出紅油，放入胡椒粉、料酒，加入開水燒開，將豆芽和豆腐皮放在鍋中斷生後放入盆裏墊底用，將醃製好的魚骨魚頭放入鍋中入味斷生後，撈出放在豆芽豆腐皮上面，再將醃製好的魚片也放入鍋中，入味斷生30秒後，撈出碼放在魚骨魚頭上面，再來兩勺鍋中熱湯放在盆裏，上面撒上幹辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，鍋中燒油，燒到六成熱時，將油用勺子澆在做好的魚肉上面，香噴噴又好吃的水煮魚就做好啦。