大海蟹的正確蒸煮方法

蒸海蟹的方法教程

1、蒸海蟹時首先要把海蟹清理乾淨，可以用手夾住它鉗子兩側的部位，避免自己的手受傷，再用小刷子把海蟹的表現用心清理乾淨，然後再用清水多衝洗幾次。

2、為了讓蒸好的海蟹味道鮮美，在蒸的時候不需要加入任何材料，只需要要把海蟹放在蒸鍋中，蒸制十五分鐘以後取出就可以。

3、在蒸海蟹的過程中，要取適理的蒜和生薑，把它們剁成碎末，加入生抽、香醋以及香油等調味料，調勻料汁，在海蟹蒸好以後與料汁一起上桌，取出蟹肉醮食調味料就可以。

螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部

步驟2

蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋

步驟3

大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火

步驟4

螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可

一般需要15-20分鐘左右

蒸大海蟹需要冷水上鍋。因為鮮活的螃蟹遇熱會產生應激反應，把蟹腿自動斷掉，蒸出來的螃蟹不夠美觀，而冷水升温有一個過程，會減少斷蟹腿情況的發生。

蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上，可以讓蟹膏和蟹黃沉在蟹蓋中，在蒸的時候不容易外溢流出如果蟹蓋朝上，在蒸的時候，蟹膏和蟹黃會從蟹蓋和蟹臍的縫隙處滲出，會極大地影響螃蟹鮮美的滋味。