魚炒飯的做法

食材：：大米250克、鹹魚50克、雞蛋1顆、小青菜100克。

調料：葱花5克、姜5克、鹽1/4茶匙、枸杞子幾個、檸檬汁幾滴、胡椒粉0.5克。

製作步驟：

1、鹹魚清洗乾淨，去除魚骨切小丁。

鹹魚

2、小青菜去除根部和老葉，洗淨切碎。

小青菜

3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。

葱姜

4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小時。

泡大米

5、蒸之前，加入少許鹽、幾滴檸檬汁和幾滴油，攪拌均勻，放入高壓鍋隔水蒸熟。

蒸制

6、蒸熟取出，趁熱攪拌使米粒鬆散。

蒸好

7、把雞蛋打入碗裏，攪打散。

雞蛋

8、把打散的雞蛋倒入米飯的碗裏，加入葱、姜和枸杞子拌勻，讓蛋液包裹飯粒。

混合

9、把鍋燒熱加入少許油，倒入鹹魚小丁，小火慢慢煎至金黃色整出。

煎鹹魚

10、把鍋清洗乾淨，接着熱鍋加少許油，倒入米飯蛋液，開大火，不停的翻炒米飯。

下米飯液

11、炒勻後，立即將處理好並瀝乾水分的小青菜加入鍋中，炒斷生。

加青菜

12、下入煎好的鹹魚丁，快速翻炒均勻，至米飯鬆散香味溢出。

放鹹魚

13、出鍋裝碗壓平，然後反扣在另一盆中（或碗中）即可！