周幺姑烤五花肉做法

【準備原料】：帶皮五花肉350克，葱姜少許，錫紙一大張。

【輔料準備】：白醋，蠔油，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，陳醋即可。

【食材處理】：在這裏筆者先要介紹一下應該買哪種五花肉。在市面上五花肉分好多種，對於今天這款美食而言，我們可以選那種三層肥兩層瘦的，這樣做出來的脆皮五花肉肥而不膩，脆嫩鮮香而且在買五花肉的時候，儘量買整條帶皮的五花肉，建議不要切成小塊哦。

第一步：首先我們在鍋中準備300ml的冷水，依次加入適量的葱、姜、料酒、洗淨的五花肉，適當攪拌後蓋上蓋，中火煮沸兩分鐘然後開蓋撈去浮沫，之後蓋上蓋轉小火繼續煮十分鐘。

第二步：然後我們準備一個小碗，開始調製醃料汁。在碗中依次加入蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，陳醋，胡椒粉，均勻攪拌一分鐘備用。

第三步：隨後我們把煮好的五花肉，適當用涼水洗淨，然後用刀在五花肉的表面切出兩釐米寬度的肉塊。這裏要記住的是，一刀不能切到底，整張豬皮一定要完整。簡單來説就是切出豬肉4/5的深度就可以了。

第四步：隨後我們把調製好的醃料汁均勻的塗抹在五花肉的周身，然後放入冰箱醃製一小時。

第五步：之後我們把五花肉反過來，用面紙把豬皮上的醬料吸乾，而後用尖的叉子或者牙籤在豬皮表面插上無數個小孔備用。

第六步：然後我們用錫箔紙把整塊的五花肉包裹好，把肉皮的那一面朝上，刷上一層薄薄的白醋，這樣可以使烤出來的豬皮更加的脆香。

第七步：烤箱210°預熱五分鐘，然後把裝有五花肉的錫紙盒放在中層，繼續以210°烤制35分鐘。

第八步：隨後我們戴上防燙手套，把帶有錫紙盒的五花肉取出，把五花肉和錫紙盒分離，之後把五花肉繼續放在烤箱的中層，把展開的錫紙盒放在五花肉的下面，然後繼續以210°的温度烤制25分鐘即可出爐食用。在烤制的末尾環節，您可以觀察烤箱中五花肉肉皮的狀態，如果能呈現出下邊這種表皮微“爆”的狀態，那説明這道脆皮五花肉已經烤的差不多了。

用料

五花肉 250克

生薑 2塊

生抽 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 1勺

老乾媽 0.5勺

黑胡椒粉 適量

料酒 3勺

菜籽油 3匙

做法步驟

1、五花肉切片，生薑切沫，加入上述調料醃製。原諒我的渣刀工，切不了片，只能切塊了

2、冰箱冷藏一晚上。醃久一點更入味哈～

3、第二天拿出來。烤盤鋪錫箔紙，刷油。

4、鋪肉，肉上也刷一層油

5、進烤箱，210℃，約20分鐘。即可

主料

五花肉600g  ，牛肉800克 ，生菜80克

輔料

油70克、鹽7克

步驟

1、五花肉洗淨。

2、五花肉切成薄片。

3、放入料酒、生抽、鹽、蛋清醃製二十分鐘。

4、電餅鐺刷油。

5、將醃製好的五花肉放入電餅鐺中。

6、五花肉變色之後，刷燒烤調料。

7、煎至焦黃，撒上椒鹽裝入盤中即可享用。