一斤新鮮豬肉 - 能薰多少臘肉來

一斤新鮮豬肉，能薰6.7兩的臘肉來。臘豬肉的損耗率大約在百分之三十五之間，也就是説一斤鮮豬肉臘幹只剩下六兩半左右。豬肉的成分是瘦肉和脂肪、水，蒸發量很大。

一斤新鮮豬肉，能薰多少臘肉來

一斤鮮豬肉，能出七兩左右的臘肉。臘肉的熏製過程，豬油的流失不是很大，還要用大量的食鹽醃製，鎖住了部分水分。這樣一來，它的掉秤比例要低很多。