發酵的面燙熟了怎麼辦

用食用鹼來中和就可以了。超市一般都有賣的。用少許食用鹼化成水，水也是少量，只要化開就可以了。一點一點的揉進麪糰裏，這樣，酸鹼中和後面就不酸了，鹼面不能多放，否則蒸出的饅頭一股鹼味，很難吃！