莜麪沒燙熟怎麼辦

加水再蒸就好了，不過要是不想蒸了的話還可以直接拿來炒熟也行。

食材：油麪300克，開水260毫升。

第1步，把莜麪放進一個和麪盆中，把清水放進鍋中燒開水，水開之後，倒進莜麪中，把莜麪燙熟，用筷子攪拌成絮狀。

第2步，用筷子先攪拌成絮狀之後，太熱不能下手揉，等稍微晾涼一些，然後再揉成一個比較光滑的麪糰，如果是太軟的話，可以再加一些。

第3步，把揉好的麪糰放進壓面機中，壓成比較細的麪條，麪條壓好之後放進蒸籠中，鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，等鍋中水燒開之後，在蒸三分鐘的時間關火就可以了，蒸好之後拿出來放涼就可以了。

注意事項。

1，開水倒進莜麪之中，不能一下子全都倒入，要一點一點的加入。

2，揉成的麪糰如果太軟的話可以再加入一些莜麪。

3，如果是麪條太細的話，鍋中水開後再蒸三分鐘左右就可以。

4，如果製作麪條的時候，只用莜麪口感會比較粗，可以適量的加入一些白麪。