怎麼做莜麪卷

原料：莜麪粉、開水。

做法步驟：

第1步、300g莜麪用280g開水燙麪，攪拌至無干粉。

第2步、戴上防燙手套，趁熱揉均，蓋保鮮膜防風乾。

第3步、取適麪糰擀成約0.7釐米的厚片，切去四周不整齊處。

第4步、再把它切成寬約0.6釐米，長約3釐米的小段。

第5步、用掌心搓成兩頭尖中間粗的梭子狀，這就是傳説中莜麪“大”魚魚真正的魚魚個頭比這個要小要細些。

第6步、全部搓好

第7步、取包壽司用的竹簾，三摺疊，取一面魚，用刀刃壓住，往後搓移，一個莜麪卷就做好了。

第8步、莜麪捲成品

第9步、開水上鍋，蒸7、8分鐘。

第10步、蒸好後，倒在拍子上，稍微放涼再抖開。多餘的可以放保鮮盒冷凍保存，吃的時候無需解凍，直接放到菜裏悶軟就好。

第11步、西紅柿炒雞蛋做好後，放入莜麪卷攪拌均勻，稍微燜煮一下。

第12步、出鍋。

1莜麪加水揉成團，面水大概1：1的比例，然後醒一段時間

2菜刀刀背上抹少許油，揪出一小搓棉團，在手掌中揉圓，壓扁，放在刀背上，用擀麪杖橄成牛舌狀

3順勢捲起來，接口捏死

4做的一個個小卷碼在屜簾上

5蒸鍋燒開後，大火整15分鐘

6取出後扣在盤子中

7湯料根據自家愛好準備，我們做的是酸辣味的湯，菜料用的是豆腐、菊花菜和平菇

8將莜麪卷放入菜湯中，再調一下味道就可以開動了