西貝莜麪村莜麪魚的湯汁做法

主料：

莜麪130g，開水130ml，五花肉80g，培根1片，胡蘿蔔1段，香菇4個，番茄1個，豌豆適量，香菜適量，韭黃適量，大葱1段，生抽15ml，鹽5g，糖5g，白胡椒10g，醋30ml，味精3g，水澱粉適量 。

步驟：

莜麪130g，燒一壺開水。

加入等量的開水，然後攪拌成絮狀，然後趁熱揉成團。

揪成小劑子，搓成小條。

番茄切塊，葱切切，肉切片。

鍋中放油，放葱炒香。

放入肉片翻炒。

變色後放入番茄，翻炒。

然後放入香菇片，胡蘿蔔片，繼續炒。

放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然後倒入白開水燒開。

煮開以後，放入剛才搓好的莜麪魚魚，煮大約10分鐘左右，再加入兩小勺白胡椒，一勺鹽，兩大勺陳醋。這時候湯因為面的關係變得稠了。

再加入適量水澱粉，大概是兩勺澱粉加入少量水調出來。這樣湯就變成稀糊糊狀態啦，加入少量味精。

最後加入香菜和韭黃，然後攪勻即可關火出鍋。