莜麪的讀法

1、莜麪（yóu miàn）是莜麥磨成的麪粉，在山西內蒙古地區也是莜麥麪食品的統稱。

2、營養價值

莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。