廣東順德豬肚雞做法

做法很簡單、雞放入豬肚裏面，豬肚雞熬到適合自己的軟硬在加鹽，買回的豬肚用水沖洗兩面，剪掉多餘的油，將豬肚翻一面，放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，揉搓豬肚五分鐘左右。

再加入四大勺麪粉搓洗五分鐘，重複幾遍然後清水洗淨，差不多就去味兒了，也乾淨了。

主要材料：

雞、豬肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一點）

順德公豬肚雞的正宗做法：

1、把雞殺好，處理乾淨後斬成塊備用（也可以不斬成塊，斬成塊可以更好的入味，看個人喜好）

2、豬肚的裏外兩面先用鹽搓洗2-3次，然後用生粉搓洗2次，這樣豬肚就洗乾淨了，洗乾淨的豬肚備用，然後把胡椒粒壓碎，跟雞塊充分的混合，目的是讓胡椒的味道跟雞塊充分的吸收，雞塊在放一些鹽攪拌均勻。

3、雞塊、鹽跟胡椒碎充分混合後把雞塊裝入豬肚裏面，最後用棉線或者牙籤封住豬肚的口子（如果沒把雞斬成塊的話就要把整個雞放進豬肚裏面，斬成塊更入味一點）

4、鍋裏放水燒熱，把豬肚放進去，大火燒開後小火燉2個小時左右（注意剛放進去的豬肚容易粘鍋，剛放進去的豬肚先別蓋鍋蓋，隔幾分鐘翻一次面防止粘鍋，煮熟後在蓋上蓋子燉）

5、時間到了後，把豬肚撈出來，從中間切開，把雞肉重新倒進鍋裏，留下豬肚。

6、豬肚趁熱切成條狀，然後放進鍋裏繼續煮個10分鐘左右，這個時候可以把雞血，雞內臟一起放進去煮。

7、最後把湯表面的油去掉，放進鹽就可以吃了。