豬肚雞的配料和做法

食材

主料：

600g（1個)豬肚

1000g(1只）鮮雞

配料：

冬菇（4個）

薑片（5片）

適量胡椒

方法/步驟

準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗乾淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，衝洗後，再重複做一遍。

用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裏塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裏。

整隻雞已經塞入豬肚裏，用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。

豬肚整個放入砂鍋裏，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。

撈起豬肚，去掉湯裏的油沫，下少量調味。

撈出的豬肚稍放温再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裏做出調味醬油，整道菜步驟完成。

END

注意事項

最好塞在雞肚裏面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚裏也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚裏的雞也帶有胡椒的香味。

煲好的湯，先取出，再撈去油沫，以免湯太油。

撈出來的不要馬上就切塊，以免燙手，放温了也比較好切。

切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋裏煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。