豬肚煲李兒的做法

原料：豬肚一個（約900克）。輔料：腐竹100克、芡實50克、薏米50克、白果仁（銀杏仁）20個、紅棗4個。調料：白胡椒10粒（整粒）、姜1塊、料酒3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5克）、清水2500毫升。

薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗淨即可 鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和薑片，然後放入豬肚，大火煮3、4分鐘後撈出。

煮豬肚的水，倒掉不用 鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚、芡實、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲1小時 1小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味 1、豬肚的異味很大，除用鹽和白醋清洗外，也可用麪粉，清洗方法也一樣，先把麪粉灑在豬肚上，用雙手搓洗，然後用清水衝淨，再翻出內面，撒上面粉搓洗再衝淨，反覆幾遍直至異味去除。 2、煲好的豬肚可放涼切片加些醬油，用熱油爆些姜葱絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。