燒魚頭最正宗的做法

食材清單 ：

主料：魚頭600克

輔料：青椒適量，姜適量，蒜適量，葱適量

-烹飪步驟 

   1.把魚頭洗淨。一分為二，均勻塗抹鹽和料酒，入味2小時。鍋中倒油，油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  2.放葱、姜、蒜炒出香味。放入魚頭煎一會。倒入熱水，大火燉制。待魚頭熟爛，放入水澱粉收汁。裝盤後放青椒圈裝飾。

大師祕籍 

燉魚的時候一定要放熱水

主料大：魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 醃魚材料：料酒1小匙、細鹽1/4小匙

調味料：料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯準備工作：魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香葱切段、薑切片、紅椒切片

烹製方法

1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6、最後加入青葱段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾。

主料

魚頭1個

葱適量

姜適量

蒜適量

輔料

油適量

鹽適量

味極鮮醬油1勺

紅燒汁1勺

料酒適量

方法

1、 葱薑蒜切好備用。

2、 魚頭洗淨切成兩半。

3、 鍋裏油熱加入葱薑蒜爆香。

4、 放入魚頭小火煎一下，翻面煎一下。

5、 加入適量水，味極鮮醬油，料酒，紅燒汁。

8、 加入適量鹽中大火煮至湯汁濃稠即可。