羊肉燉山藥湯的做法

食材：羊排肉，鐵棍山藥，胡蘿蔔

配料：葱，姜，花椒，鹽，白胡椒粉，香菜

做法：

1，羊肉切塊後 加入大量花椒和薑片 用冷水侵泡2個小時以上 間隔半小時換一次水 泡出血水

2，胡蘿蔔和山藥去皮 切滾刀塊 山藥放在水裏浸泡

3，泡出血水的羊肉塊 加入冷水 放入葱姜 花椒粒 大火煮至沸騰 煮出血沫 撇出血沫 熱水洗淨備用

4，熱鍋冷油 放入薑片葱段花椒粒 爆出香味 放入羊肉塊 小火煸炒 出油 至微微變色變金黃 加入抹過羊肉的熱水 大火煮至沸騰 倒入砂鍋中 加入大量的花椒粒 轉中小火 燉30分鐘（燉煮過程中 湯一定要咕嘟咕嘟～湯才白）

5，三十分鐘後 開大火 加入胡蘿蔔和山藥塊 煮至沸騰 轉小火燉15-20分鐘 即可出鍋啦

6，關火後 加適量鹽 白胡椒粉 香菜 調味

食材

羊肉(瘦)1000克 ，山藥1000克 ，大葱5克 ，料酒3克 ，鹽4克 ，花椒2克 ，八角3克 ，胡椒粉3克 

做法

1、 將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用大葱洗淨切段薑切片備用。

2、 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

原料：羊肉500克，山藥150克，薑絲、葱絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

做法：

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。葱、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將葱姜放入，醃漬20分鐘去掉葱姜。

4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油温下降時取出。油温重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。