韭菜饃的做法

1韭菜摘洗乾淨，切小段

2加油，調料 將餡伴均勻

3和好麪粉

4揪劑子

5將劑子杆成餅

6餅的一半放上韭菜餡

7將另一半合起來

8油鍋燒熱，一面煎成黃色後，換另一面，剪成黃色，即可

食材用料

韭菜200克，麪粉500克，白糖適量，酵母5克

做法步驟：

1

主料：麪粉500克、韭菜200克

輔料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用豬油代替）、和麪的韭菜汁250克

2

把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

3

把韭菜丁丁倒進榨汁機裏，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，這樣顏色深綠。

4

把打好的蔬菜汁倒入麪粉中。然後加入白糖、酵母、酥油

5

攪拌均勻成面絮，可以通過觀察，到底加多少韭菜汁最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麪糰軟硬度

6

用手和成光滑的麪糰，因為每種麪粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。一般彩色麪食都是甜味的多，我也是一樣，喜歡甜味的彩色麪食

7

這次做饃饃，不用兩次發酵，直接偷懶，所以揉麪很重要，麪糰揉得要很光滑，饃饃才會好吃且外表光滑有賣相。揉好的麪糰不必醒發，直接將麪糰擀成長方形的大薄片。這種饃饃的做法可以減少二次發酵的過程，也很節省時間，特別適合懶人做，特適合新手做饃饃

8

在面片上再撒一點麪粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。

9

切成長方形的饃饃坯，切好的饃饃坯是這樣的，可以微微看到捲起的分層。

10

把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯

11

大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。如果大你的饃饃很大，可以蒸18-20分鐘，蒸好後不要着急開鍋蓋，再燜上兩三分鐘再開，這樣的饃饃會更蓬鬆。

烹飪技巧

1、韭菜汁裏邊加點食用鹼，這樣顏色更加的碧綠了。

2、韭菜卷不要卷的太厚了，這樣發酵好了，就會變的厚漂亮了。

3、一定要發酵好了，才能下鍋蒸，這樣蒸出來好吃。

4、韭菜汁和麪克加點小蘇打，這樣饃饃不變色，我家沒有小蘇打了，這次饃饃顏色就不發綠了。