醃蓮菜的正確做法

食材

藕（2節）

蒜（5瓣）

姜（3片）

八角（2個）

醬油（半碗）

醋（適量）

步驟1、準備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。

步驟2、藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便蒜切片。

步驟3、切幾片姜，備好兩個八角。

步驟4、鍋裏燒水，水開後放入藕塊，等水再次燒開後再稍微煮一會(不到1分鐘)，將藕撈出，瀝乾水分備用。 注:我喜歡吃比較脆的，想吃不那麼脆的口感，可以多煮下。

步驟5、鍋裏面放油，一般炒菜量就行，油燒熱後放入備好的姜和八角炒香。

步驟6、然後放入半碗(參考吃飯的碗）醬油，和適量的醋，我是按照醬油:醋=3:1的量加的。

步驟7、將其煮費一小會，聞到醬油和醋的混合香味後關火，降温。

步驟8、將藕放入容器中，倒入煮好的醬油汁，攪拌均勻。

步驟9、等到晾涼之後，放入切好的蒜片，攪拌一下，放個半天就可以吃了！

步驟10、中午做的，晚飯就可以吃了，味道很好！

步驟11、還有就是，不要醃太久，時間越長越鹹，我一般3.4天就能吃完，味道一直不錯！

材料

蓴菜30克、蓮藕50克、各種黃瓜2片、梅肉少許、木魚水90毫升、醋(酢)90毫升、鹽適量。

製法

(1)將蓮藕清理乾淨，切片。

(2)將鹽、醋、水煮沸，放入蓮藕片煮熟。

(3)各種黃瓜切成約1釐米厚的薄片，藕片上置一點梅肉。

(4)燒一鍋開水，將蓴菜焯水後過冷。

(5)將木魚水及醋混合成吸酢。

(6)碗中放入蓮藕片和蓴菜，輕輕注入吸酢。

(7)表面放上各種黃瓜片作調味。

1、藕去皮，洗淨

2、藕切片

3、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可

4、焯好的藕片放入涼白開中

5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用再加醃和白醋了

6、把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，醃上3天左右即可。