滕州東郭酥菜湯的正宗做法

食材：

五花肉300g，雞蛋5個，紅薯澱粉50g，姜10g，葱50g，花椒3g，桂皮3g，鹽2g，醬油10ml，糖5g，豌豆尖200g，油400ml（實耗40ml）

做法

1、把肉切成1cm寬、3cm長的小塊，不要切大了，否則容易炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉裏面，攪拌均勻後醃半個小時以便入味。把豌豆尖擇洗乾淨備用。

2、把雞蛋打勻成蛋液，醃好的肉放進蛋液中，一邊攪拌一邊加入紅薯粉，浸泡1小時以上，這樣紅薯粉、蛋液能夠和肉比較好地融合在一起。

3、鍋裏放植物油，燒到6～7成熱的時候，用筷子將肉一條條夾起放入鍋中，炸至金黃色後撈起。

4、餘下葱姜切末，鍋裏放少許油炒香後放水，將酥肉切成兩半，放入鍋中慢火煨成湯。然後把豌豆尖下到湯裏。如果覺得不夠鹹，可以適當加一點鹽。但是不要一開始就放鹽，因為酥肉已有鹹味