紅燒炸丸子做法

原料：胡蘿蔔兩個、肉糜適量、鵪鶉蛋適量、麪粉適量、食鹽適量、雞精適量、花生油適量、葱、姜適量。

做法步驟：

第1步、胡蘿蔔洗淨。

第2步、用擦刀打成絲。

第3步、冷水下鍋焯水，水開即可。

第4步、過冷水，撰幹水分，剁成末，備用。

第5步、葱姜剁碎。

第6步、取肉糜。

第7步、放葱薑末。

第8步、放食鹽，雞精和花生油。

第9步、放胡蘿蔔末攪拌均勻。

第10步、鵪鶉蛋洗淨。

第11步、打餡料中。

第12步、放麪粉。

第13步、攪拌均勻。

第14步、熱鍋冷油，油熱下丸子。

材料：肉丸子若干、葱適量、蒜適量、八角適量

做法：

1、首先鍋中放油，加入葱、蒜、八角炒香。

2、往鍋中倒入適量的清水、老抽、生抽、白糖。

3、放入炸好的肉丸子，燒開後，小火燉15分鐘。

4、煮至湯汁濃稠之後，用水澱粉勾芡一下，出鍋裝盤，淋上湯汁即可。

肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子幹）剁碎，不要太碎，我是絞的。馬蹄切碎，一定要切，不要絞，不然馬蹄的汁都出去了，就太柴了。肉餡加入除馬蹄外的所有肉丸材料，葱薑末，生抽、老抽、料酒、耗油、雞蛋、胡椒粉、澱粉、鹽。將丸子‬油炸‬，葱姜大料爆香，加入剛剛沒過丸子的開水、生抽、老抽（調色，可視情況添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮開。放上丸子繼續煮至水開。