酸湯牛蛙要不要過油

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酸湯牛蛙要不要過油

要過油。

牛蛙洗淨切塊,放葱姜酒鹽抓勻醃製一會,再放入澱粉抓勻

鍋中多倒些油,油熱,牛蛙濾幹水分,下油鍋,開小火,油要末過牛蛙,慢慢炸,可以小鍋分批炸,這樣節省油,注意油温不要高,炸好備用。

鍋裏油熱下葱段薑片蒜片辣椒爆香,撈出,下酸菜炒,加水煮沸,調味,多煮一會,把酸菜撈出裝盤裏墊底,下配料煮一會,再撈出裝盤,下牛蛙煮,煮一會全部倒出裝盤。撒上葱花,OK,完成!

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