醬香響螺的做法

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第一步先將海螺用清水來進行一下衝洗，然後使用毛刷把海螺刷洗一下，儘量刷洗的乾淨一些，接着把海螺放入盆中，倒入清水、香油和食鹽均勻的混合了後，放到旁邊等候上兩個小時上下，等時間差不多了就可以把海螺給取出來了。

第二步將鍋子給沖洗好了後放到火上，把清水倒入鍋裏燒到滾了後，將海螺給放入到鍋裏煮，加入一些料酒和生薑片來一起煮，煮上大約一分鐘上下後，就可以把水面上的雜質和浮沫給清理乾淨，然後將海螺給撈出來用冷水來進行一下衝洗。

第三步把鍋裏面留下的清水倒出來丟掉，就能夠把食用油給放進到鍋裏燒到滾，然後將香葱段、蒜蓉和生薑片給放入到鍋裏爆炒，將香味爆炒到發散出來了的時候，加入香菇醬進入鍋裏，煸炒上半分鐘後把海螺給倒入到鍋裏，同時放入料酒、白砂糖、生抽、蠔油和清水，均勻的混合後蓋上鍋蓋燜煮上五到六分鐘，接着加入紅辣椒和食鹽攪拌一下，繼續燜煮上三分鐘後，就可以打入到盤子裏面開動了。

步驟 1

新鮮的香螺去黃，去內臟，洗淨放入鍋中。大約3斤的香螺，共23個，洗淨去雜物後560克。

步驟 2

葱，姜，香葉，大料，桂皮，冰糖，黃芪洗淨放入鍋中。

步驟 3

加入這5種調料。習慣用這些品牌，家裏一直用海天的調料。

步驟 4

加水沒過香螺，電壓力鍋蹄筋鍵。熟後，在湯汁裏浸泡4個小時左右。

步驟 5

鵪鶉蛋煮熟後，去皮，放入醬香螺的湯汁中，浸泡過夜。

步驟 6

這是中午做的，晚上享用正好。