廣西凍粉醬料配方

準備材料：豆豉、水、蒜蓉、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、醬油、醋、紅油。

1、在鍋中放油加入豆豉進行翻炒

2、在鍋中加入一碗水

3、加入一碗豆瓣醬

4、將炒好的醬放入碗中

5、拿一個空碗在空碗中加入鹽、胡椒粉、

6、再加入一勺做好的醬，加入蒜蓉、攪拌均勻之後加入醋。

7、加入一勺紅油，涼粉的調味醬就做好了。

原料：豌豆澱粉500克、老乾媽豆豉醬、香辣醬、醋、雞精、味精、油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花、自制紅油各適量

製法：

1、把豌豆澱粉納盆，加入適量冷水和稀，緩緩倒入開水鍋，邊煮邊攪動，關火盛入盆中，待其自然冷卻，便製成涼粉。

2、往拌菜盆裏放入適量的老乾媽豆豉醬、香辣醬、醋、雞精、味精、自制紅油等，拌勻成味汁。

3、 把晾涼的涼粉改刀成條，裝入盤中，澆入調好的味汁，撒些油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花，即可。

冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克