廣東酸甜蛋絲的做法

材料：雞蛋2個，酸薑片30克，酸蕎頭20克，紅彩椒、酸甜汁、米醋、生抽王、白糖、鹽、清水、油、生粉水適量。

做法：

1、酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片，紅彩椒去蒂和籽也切成絲，將1只雞蛋打入碗中備用。

2、取一空盆，加入二分之一杯米醋、兩湯匙生抽王、三湯匙白糖、四分之一湯匙鹽和五分之一杯清水調勻，做成酸甜汁。

3、燒熱一碗油，倒入一隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。

4、將剩下的雞蛋逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。

5、燒熱兩湯匙油炒、香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。

6、澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。