廣東尖錐的做法

糯米粉500克，白糖100克，生油2000克

1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裏煮熟，撈出放在案板上，混入餘下的400克糕米粉並加入白糖，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性（如太乾硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。  

2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裏充氣後快速封口，即成兩個煎堆坯。

3、熱鍋倒油，燒至80℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，火一定不能大，慢火邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻後再用同樣方法炸一遍，如此反覆3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。

煎堆的做法

廣東小吃煎堆的做法詳細介紹

所屬地區：廣東小吃

工藝：炸汆法

煎堆的製作材料：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。

煎堆的介紹：煎堆是廣東地區一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也。”煎堆在廣東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習俗流傳至今。

煎堆的特色：

形圓硬脆，食之香糯甜美。

教您煎堆怎麼做，如何做煎堆

1、將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然後加入350克生糯米粉、100克白糖揉成麪糰為皮料。

2、紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，並趁熱按成小團。

3、取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水後，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

4、鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

煎堆的製作要領：

1、糯米麪團屬半燙麪，煮麪團時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7

2、大小根據所需而定，但皮一定要薄，包餡後搓勻

3、油炸以温油膨起為度，以免火急炸過。

1、準備好的番薯，洗淨，然後去皮。

2、地瓜連刀切片

3、麪粉與調味之間的調和，加適量水調至粘稠，不要太稠也不可太稀，以剛好能掛住地瓜為宜

4、開鍋等油燒到6成熱，把切好的番薯一一放進麪粉糊裏掛上麪糊，下鍋炸到金黃即可