四川碎米芽菜素餡的做法

主料：水面、碎米芽菜。

配料：花生米、黃豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、醬油、味精等。

作法：1、花生米、黃豆用乾熱鍋炒香後搗碎備用。

2、食用油至六成熱時放入花椒、姜、香料粉加熱提味後備用。

3、水面於寬湯中煮至剛熟透即出鍋，摔去面上水分後裝入碗中。

4、立即加入備用的食用油少量將面拌和均勻。

5、加入碎米芽菜、花生米、黃豆粉、葱、醬油、味精等即可食用