清炒洋葱絲正宗做法

材料

紅色大番茄 1顆(切塊)，洋葱 1/3顆(切絲)，橄欖油 1茶匙，黑胡椒粒 少許，鹽巴 1茶匙，糖 1茶匙

做法

1、把刀磨利，沿番茄較凹處下刀，切塊備用

2、洋葱切絲備用

3、熱鍋熱油，先炒番茄，八分熟時再下洋葱炒軟

4、撒上黑胡椒拌勻後起鍋

主料：雞蛋2枚、葱頭1個、榨菜約50克。

調料、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙。

做法

一、葱頭切絲，蛋打散，放精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均勻，在蛋裏放些油炒起來比較蓬鬆，蛋液備用，開中大火鍋放底油，可以多一些，等會炒蛋就不用再放油了，下榨菜，煸香

二、加入葱頭絲，與榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料鋪均勻在鍋底

三、均勻注入蛋液，稍等片刻用鍋鏟逐塊翻炒，炒至剛熟即收火出鍋。

用料

洋葱一個，青椒（薄皮）一個，胡蘿蔔一根，鹽適量，生抽一勺（15ml左右），油適量

步驟 1，洋葱、胡蘿蔔、青椒分別洗淨

步驟 2，青椒切絲

胡蘿蔔切絲或（刨絲）

分別裝碗裏，表面撒一點鹽，拌勻

醃十分鐘左右

只要看到碗底有醃出的汁水的狀態，就可以炒菜了

處理完青椒胡蘿蔔，再切洋葱絲

這樣等洋葱處理完後

青椒絲和胡蘿蔔絲也已提前醃了一兩分鐘

幫助縮短整個製作時間

步驟 3，鍋燒熱，倒少許油

放入洋葱絲翻炒片刻，待洋葱呈透明色時，放入胡蘿蔔絲（醃出的水不用）翻炒片刻

最後倒入青椒絲，翻炒片刻

倒一勺生抽調味，嘗一下味道

嫌淡再倒入少許生抽

步驟 4，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，顏色清爽漂亮，洋葱味道清甜

整個炒制過程，從食材入鍋到盛出，時間控制在5分鐘之內。