蝦仁怎麼炒不是很紅
來源:魅力女性吧 2.27W
原料
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蝦仁 (200g)
蘇打粉 (50g)
雞蛋蛋清 (100g)
雞精 15g
澱 15g
1/蝦里加入調料
蝦仁過水撈出瀝乾水分,加入適量鹽、雞精料酒混合均勻,加入適量澱粉和雞蛋蛋清。
2/冷藏4小時
加入蘇打粉、和色拉油攪拌均勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏四小時後取出。
3/鍋中炒蝦仁
鍋中加入適量的油,把蝦仁放入到鍋中炒,蝦仁顏色稍微變紅撈出,瀝乾油份,澱粉勾少許薄芡備用。
4/大火收汁
鍋中加入油,將過油的蝦仁在熱鍋中翻炒片刻,加入芡汁翻炒均勻,湯汁收一半後出鍋裝盤。