青炒蝦仁怎麼做

1、新鮮大蝦 去殼 用牙籤挑掉背上的沙線 洗淨晾乾

2、處理好的蝦仁加入食鹽 用手抓捏 靜置十分鐘 再衝洗 晾乾

3、新鮮小豌豆 剝粒

4、胡蘿蔔切丁

5、胡蘿蔔丁 小豌豆焯水

6、起油鍋 將薑絲蒜片爆香 倒入瀝乾的蝦仁 翻炒 再倒入熟的胡蘿蔔丁和小豌豆 加料酒 少量鹽 糖

主料

蝦仁200克

胡蘿蔔20克

黃瓜20克

輔料

薑絲適量

蒜末適量

鹽4克

料酒10克

食用油8毫升

1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，醃製30分鐘

2、清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒

3、蝦仁焯水30秒

4、倒入食用油，放入薑絲，大火爆香

5、倒入食材

6、加鹽、料酒，翻炒均勻

7、放入葱末，翻炒出鍋

做法步驟：

1· 蝦仁解凍放入料酒澱粉醃製8分鐘

2· 熱鍋涼油放入醃製好的蝦仁爆炒出鍋備用

3· 黃瓜切丁、胡蘿蔔切丁焯水備用

4· 起油鍋放入葱姜炒香後放入備好的蔬菜，翻炒後倒入鮮貝露，最後倒入炒好的蝦仁，翻炒加入適量的鹽，繼續翻炒後出鍋。