凍蝦仁怎麼炒不變紅

以下方法炒不變紅

原料:more

蝦仁 (200g)

蘇打粉 (50g)

雞蛋蛋清 (100g)

雞精 15g

澱 15g

1/蝦里加入調料

蝦仁過水撈出瀝乾水分，加入適量鹽、雞精料酒混合均勻，加入適量澱粉和雞蛋蛋清。

2/冷藏4小時

加入蘇打粉、和色拉油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏四小時後取出。

3/鍋中炒蝦仁

鍋中加入適量的油，把蝦仁放入到鍋中炒，蝦仁顏色稍微變紅撈出，瀝乾油份，澱粉勾少許薄芡備用。

4/大火收汁

鍋中加入油，將過油的蝦仁在熱鍋中翻炒片刻，加入芡汁翻炒均勻，湯汁收一半後出鍋裝盤。