怎樣把魚刺燉爛

先將魚炸的焦脆，這樣燉出來的魚連魚刺都會被燉爛，但這種方法只適用於鯉魚、鯽魚這種魚刺較小的魚類，若魚刺較大、較硬，是無法被燉爛的。

多數魚類身體中都含有魚刺，有的魚類只有一根主刺，容易剝離，吃起來十分方便，但有的魚類刺比較多，尤其是一些小刺，不注意便會卡住嗓子，令人痛苦不堪。

在吃這種魚時，除了要一直注意各種小刺，其實還有一種方法，那就是在燉魚時就將魚刺燉爛，這樣便不用再擔心魚刺會卡住嗓子，可以放心大膽的食用。

燉魚時，選擇中等偏小的鯽魚或鯉魚，先將魚鰭、魚鰓、魚鱗、內臟等處理乾淨，在鍋中倒入一些油，等油燒至七八成熱時放入清理好的魚，將兩面炸至金黃。

在鍋中留一些底油，放入辣椒、葱花、生薑，倒入醬油、醋等調味品，再加入適量清水，使水能夠沒過魚身，等水燒開後放入炸酥了的魚，用大火燜，直至將鍋內的湯汁收幹。