鴨板腸怎麼解凍

先用清水讓冰凍鴨腸解凍

第一步：清除腸內雜物。

方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裏面的雜物清洗乾淨。

第二步：翻鴨腸。

方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。

方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裏頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。

第三步：清洗鴨腸內側。

方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

第四步：焯水處理。

經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。

第五步：過冷水。

將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室温。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。

提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水後的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝淨水分後，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。