太谷卷尖家常做法
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原料:去皮豬前腿肉片2斤，綿土豆5斤，大葱花750克，姜米130克，雞蛋2個，白麪75克，玉米澱粉130克，蛋皮6張
鹽45克，味精20克，雞粉25克，十三香10克，香油100克，色拉油400克，花椒大料各13克
做法:1將土豆蒸軟去皮搗碎加肉片
2色拉油加入花椒大料炸香撈出熗葱花姜米
3將熗好的料和調料，白麪，玉米澱粉，雞蛋一塊加入肉片和土豆拌勻既可
4一張蛋皮包兩把肉餡，全部包完上蒸箱蒸制兩小時，出來壓制定型即可
走菜:取一條卷尖頂刀切片200克，切好裝盤點綴即可
步驟1
將五花肉去皮去筋，斬成細泥，與蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、醬油、鹽、菱粉攪勻。另將雞蛋（３只）用力來要透，再加鹽、菱粉調成糊
步驟2
在淨滑鍋裏，加豬油進開後，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋皮，然後取出冷卻
步驟3
將肉泥放在蛋皮上全面鋪開，再捲成蛋卷，上籠蒸熟
步驟4
卷尖的做法大全
另用幹鍋，鍋底放木屑，上面放熏籠，熏籠上放蛋卷，然後點燃木屑，薰約十分鐘取出抹上麻油，片成薄片後裝盤
