靖遠炒肉片調料配方

步驟1

蒜切片，蒜苗、葱都切斷。彩椒切成片，姜切成沫、（小米椒，放也行，不放也行）粉條一定要買類似我這種的粉條，出來味道和飯店一模一樣。買新鮮牛肉片和羊肉片

步驟2

鍋裏倒油，油燒熱放姜沫，一半的蒜片，炸出香味，把火開小一點，放入肉片。

步驟3

翻炒，直至肉片都變色（肉片如果沒有特別化開，就滿滿翻，讓它自己化，千萬別拿鏟子搗，會搗碎的）

步驟4

炒的都變色了，放入調料，這裏我放的正宗的靖遠炒肉片的調料，兩勺咖色的炒肉片的調料，兩勺珍椒粉

步驟5

肉炒一炒然後放入彩椒蒜苗。倒水醃過菜的一半，撒一勺半的鹽。稍微滾2分鐘

步驟6

放入粉條

步驟7

大概3分鐘，湯變得粘稠，粉條也好了。可以出鍋了

步驟8

出鍋

步驟1

200克的羊肉片準備好

步驟2

兩片生薑切絲。大葱一段斜切。幹辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，鹽適量。

步驟3

炒鍋放少許油，下入花椒炸香後撈出不用。

步驟4

炒鍋下入葱、姜、幹辣椒、新鮮辣椒炒出香味。

步驟5

下入羊肉片翻炒。

步驟6

炒至羊肉變色，加入料酒一勺，生抽一小勺。

步驟7

加入孜然粉和辣椒粉，調入適量鹹鹽翻炒均勻，關火。

步驟8

加入香菜拌均，盛出。

步驟9

成品圖