菠蘿排骨沒有番茄醬的做法

第1步、排骨入鍋，加入適量清水，葱 姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟。

第2步、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右

第3步、菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻

第4步、撈出，瀝乾水分備用

第5步、洋葱、青紅椒切片

第6步、白糖、清水和10g濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁

第7步、其餘濕澱粉加入雞蛋和麪粉，攪拌均勻成炸糊

第8步、醃好的排骨放入炸糊內，掛糊第10步，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油

第11步，起炒鍋，爆香姜蒜東

第12步，下入洋葱，青紅椒片編炒片刻

第13步，下入酸甜醬汁，犒炒至醬汁濃稠

第14步，下入藍蘿塊兒，編炒勻

第15步、下入炸好的排骨

第16步，迅速翻炒至排骨均勻掛醬汁，即可。

小貼士

1、排骨先煮熟再炸，炸的時候油温稍微高一點兒，排骨表面金黃酥脆即可因為排骨是熟的，不需要復炸，高温快炸，就能外酥裏嫩。2、炒醬汁時用小火，慢慢炒到濃稠。3.加入炸好的排骨後，翻炒要迅速，掛汁均勻即可，以免排骨吃進太多水分，導致不酥脆。來自美食天下芹意的作品