凍豆角過不過涼水的正確方法

不用過涼水。

凍豆角的正確方法:豆角焯水後就差不多熟了，如果再過一遍涼水，冷熱交替，會導致豆角出現反生的現象，雖然口感上更脆爽，但解凍後卻並不好吃，最好焯水後撈出豆角，然後放在竹盤或不鏽鋼的曬盤上攤涼，自然冷卻，把豆角表面的水晾乾就可以了，這樣能最好的保留豆角的鮮嫩爽口風味。

我們家住農村 一到現在 7月份或8月份的時候 開始動一寫豆角子 留着冬天吃 ，到了冬天熬的時候 鍋裏放上油 放上葱薑蒜炒出香味兒 放上水 把把凍豆角直接放在鍋裏 就可以了 所以熬凍豆角 有的人把它過涼水 是不對的 直接把它放在鍋裏熬上就是正確的