西紅柿炒花菜第一名廚

食材用料

花菜 半個（500克），肥五花 80克，青紅線椒 2個，姜，大蒜 1塊，4瓣 芹菜 5根，料酒 50毫升，鹽 2克，耗油 15毫升（半小勺） 生抽 30毫升

做法步驟：

步驟 1

準備材料，洗淨待用

步驟 2

花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥通過切口進去

步驟 3

趁浸泡的功夫把輔料切好備好。

步驟 4

用的是鑄鐵鍋，使用還是需要一些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋

步驟 5

然後再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來。

步驟 6

將五花肉下鍋。

步驟 7

煸炒半分鐘後鋪開熬油

步驟 8

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

步驟 9

分完油也差不多熬好了

步驟 10

花菜下鍋

步驟 11

除芹菜外所有輔料一起下鍋。

步驟 12

炒3分鐘，撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。

步驟 13

均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道。

步驟 14

再加入耗油，生抽

步驟 15

加入芹菜炒半分鐘

步驟 16

即可出鍋。

花菜洗淨掰成小朵，西紅柿切小塊，蒜瓣切碎。

2．熱鍋放油，待燒至六成熱時將蒜末放入爆香。

3．花菜燒至七成熟，放入西紅柿繼續翻炒，待西紅柿炒出湯汁且浸入花菜裏面，放入雞精、鹽調味，即可裝盤享用啦