最簡單丸子湯的做法

準備食材一斤半五花肉絞成肉餡，黃花，木耳，小白菜，西紅柿，香菇，豆芽，雞蛋。鹽，生抽，耗油，胡椒粉，生薑，葱，豆瓣醬，雞精，澱粉。

2、 肉餡裏面加入適量生抽，耗油，鹽，生薑末，豆瓣醬剁細，兩個雞蛋，水澱粉。順勢針方向使勁攪打上勁，再加上適量葱花，順時針攪勻。

3、 黃花，木耳用熱水泡發。然後多清洗幾遍，淘盡泥沙。掐掉根部廢料，處理乾淨。備用小白菜洗淨後，葉和莖分開。香菇與豆芽都清洗乾淨，把豆芽根部清理乾淨。

4、 西紅柿去皮切成塊。葱白切段，葱葉切花，薑切片，香菇切片。

5、 鍋內燒水，把豆芽燙一下，撈出備用。

6、 鍋內加油燒至五成熱時，把肉餡放人手中，用虎口擠成丸子放入鍋中。炸至金黃色撈出。

7、 鍋內油倒出，留底油，加入葱白和薑片。小火慢煎至葱白焦黃，剷出葱白與姜不要。放西紅柿炒出湯汁，下香菇，黃花與木耳翻炒。最後加入菜莖，加鹽，胡椒粉調味。

8、 加湯燒開，加肉丸子與豆芽一起燒至丸子軟糯。

9、 放人雞精，葱花和菜葉攪勻燒開，關火裝盆

冬瓜丸子湯 　

用料： 　

豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 

做法： 

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。 　

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 　

4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。 　

小白菜丸子湯

做法非常簡單：小白菜洗淨，切段。豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。 　

簡單丸子湯的做法

用料

雞蛋 1個

鹽 若干

生抽 若干

香菜 3根

料酒 1勺

豬肉餡 若干

料水 葱姜花椒

做法步驟

步驟 1

大料用熱水澆開，放涼，當料水。用於倒入肉餡去腥味。

步驟 2

豬肉餡，倒入料水，分次倒入，別一次性哈。 一個方向攪拌。然後倒入醬油，料酒，油，鹽，一點糖。繼續攪拌，一個方向，讓它緊實入味。

步驟 3

用手擠成丸子狀。

步驟 4

鍋裏放水，不用燒開放丸子，温水狀態下，就可以。我是覺得水差不多了，然後調小火。依次放入丸子。

步驟 5

煮開丸子，水有肉沫，渾濁，我都不用丸子撈出來，重新往鍋裏倒水。

步驟 6

重新倒的水，下入丸子，這樣湯比較清澈，我覺得更有食慾。

步驟 7

開鍋，撒入鹽，撒入香菜。就可以了。不喜歡吃香菜的，可以倒點香油。