彩虹小廚白糖糕做法

食材用料：

水200克，粘米粉100克，白糖70克（明顯甜味），油10克，酵母3克

做法步驟：

步驟 1

白糖70克+200克水+100克粘米粉混合均勻，然後放不粘鍋加熱並不斷攪拌。

步驟 2

米糊加熱至濃稠的流動的酸奶狀（看打蛋器劃過有紋路，但很快消失，打蛋器提起來時，米糊會成濃稠的滴狀慢慢下滴，滴下的米糊先堆在表面，幾秒後才消失。謹記！！）。倒出容器，靜止放涼至約35度。

步驟 3

15克温水（不燙手背的温度）+3克酵母（耐糖酵母較好）混合靜止。

步驟 4

把温度合適的米糊和酵母水混合均勻後靜止發酵，到表面有大量的厚厚一層氣泡。

步驟 5

發酵好的米糊，加植物油混合拌勻均勻，倒入刷有植物油的容器中，靜止約15～20分鐘表面浮起很多小氣泡時，蓋上保鮮膜，一定要蓋上保鮮膜（布也行）！！

步驟 6

水熱後，記得是水熱後，中小火蒸，水開後約蒸20～25分鐘（視米糊厚度來調整時間）。關火後，約5分鐘後開蓋，去掉保鮮膜放涼，放涼哦！涼透後就可以享用了！