花菇炒肉

小花菇炒肉片的做法第一步：準備小花菇和瘦肉，調料有油，鹽，生抽，薑末，葱和生粉。

第二步：將瘦肉清洗切片，放入生粉中，拌入少量油，醃製五分鐘。

第三步：之後小花菇用温水浸泡半個小時，切片，姜葱切段。

第四步：炒鍋倒入油後加熱，之後用小花菇和姜葱放入翻炒，均勻翻炒後加鹽炒勻撈出。

第五步：鍋中再加少許油，滑炒肉片，等到肉片完全變色後放入小花菇一起翻炒即可。

一、工具/原料

新鮮花菇 (200克)

豬肉 (150克)

青紅辣椒 (2個)

油 適量

鹽 5克

生抽 5克

姜 2克

二、方法步驟

1、主料：新鮮花菇、瘦肉 輔料：植物油、鹽、姜、青辣椒、澱粉、香油、生抽、雞精

2、新鮮花菇用淡鹽水侵泡洗淨切片豬肉切絲

3、青辣椒洗淨切些段，姜切末

4、用澱粉、啤酒、生抽拌均勻，再加香油拌均勻

5、熱鍋涼油、油熱7成下肉絲翻炒均勻變色剷出

6、再次熱鍋涼油，油温7成下薑末、青辣椒翻炒出香味

7、加花菇翻炒出香味出水分，加鹽翻炒均勻

8、加肉絲，加生抽翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可

1、花菇非常吸水，用温水泡12小時，泡的時候拿盤子壓住，使其完全浸入水中。花菇吸水以後會變得非常柔軟，彈性十足。

2、花菇切片，切厚實一點。切太薄就無法體會花菇的順滑彈力。

3、五花肉切片，蒜切片，姜切絲。

4、熱油，加入肉翻炒。炒一會肉八分熟放入蒜、姜。翻炒一會。然後加入花菇翻炒，加少量水，花菇泡過以後含很多水不需要太多。炒五分鐘，加鹽出鍋。

5、完成開吃。