鮁魚蘿蔔片怎麼燉制

原料:鮁魚10條(約2500克)，保定醬白蘿蔔500克，薑片20克，葱段35克，八角5克，醬油250克，料酒50克，醋500克，白糖150克，高湯適量.

製法:

1、鮁魚宰殺後治淨醬白蘿蔔切成片.

2、取一高壓鍋，把醬白蘿蔔片整齊碼入鍋底，再放入葱段、薑片、八角、摻入高湯，倒入料酒，調入醬油、醋、白糖，然後將鮁魚整齊地擺入鍋中，上蓋，用大火燒上氣後，轉小火壓約30分鐘，離火晾晾，取出裝盤，即成。

1、首先把魚洗淨切塊，魚可以直接叫賣魚的幫忙切塊，比較整齊，蘿蔔洗淨切大片。

2、粉條用水泡軟，五花肉切厚片。

3、準備一口鐵鍋，無水加植物油熱鍋，五分熱的時候加入花椒跟八角，豬五花。

4、然後加入幹辣椒，輕輕翻炒下。加入一勺料酒。

5、蒜瓣切碎放入鍋內，然後翻炒均勻，加入一碗清水。

6、鍋內加入鹽，白糖，醬油。加入魚塊，碼平。

7、表面撒上姜粉，沒有姜粉，可以準備點生薑，跟蒜末一起入鍋。

8、再淋一點醬油。把蘿蔔片鋪在表面。

9、蓋上蓋子，小火慢慢燉。大約15分鐘左右，蘿蔔燉軟了以後加入粉條，表面撒上葱段。

10、再次蓋上蓋子繼續燜，這次就看你選擇的粉條的軟硬度了，一般5分鐘就差不多了。

11、關火後，不要馬上打開蓋子，繼續燜5分鐘後裝盤，撒上香菜就完成了。