南海羊莊祕製蘸料做法

羊肉的蘸料必須與羊肉相輔相成，自然合一。我們通常這樣製作蘸料：

1、芝麻醬：芝麻醬做底，不但有芝麻醬的濃郁香味，更能使羊肉很好的掛上醬料

2、豆腐乳：豆腐乳味道鹹香略甜，與芝麻醬能夠充分融合

3、韭菜花：韭菜花味道濃烈，能夠掩蓋羊肉的腥羶味，而且非常提味開胃

4、生抽：生抽具有一定的調味作用，加入一些生抽會增加蘸料的口味層次

5、蠔油：人常説：魚和羊構成一個鮮字，加入蠔油可以增加魚鮮的味道

6、白糖：可以中和芝麻醬中略帶的一點苦味

7、香油：可以讓蘸料的香氣更加豐富

8、温水：温水調開芝麻醬到合適的濃稠度，可以使蘸料更好的掛在羊肉上。

其他可以調入葱花和香菜，這樣色香味俱全，配上羊肉的嫩 韌，實在是太好吃了。此外，喜歡吃辣的，還可以加入一些辣椒油，味道十分絕美！