德國白腸做法和配方

1、 豬肝用鹽、澱粉、料酒醃製十分鐘後沖洗乾淨、小腸洗淨切成連刀條備用

2、 油鍋下油九成熱分別爆炒小腸、豬肝八成熟撈出備用、

3、 小火炒香花椒、幹辣椒一定要炒到辣椒味嗆人

4、 小火加入姜蒜炒香

5、 小火倒入肝腸加入鹽、雞精、胡椒、料酒蒜苗大火快炒盛盤

食材：白腸3條，熟竹筍絲6兩，豆腐皮3張，麪粉3大匙，蕃薯粉5大匙

調味料：紅糟3大匙，素蠔油2大匙，胡麻油1大匙，五香粉1/4小匙，花椒粉1小匙，糖2大匙

做法

1、將熟筍切片後，再切成條備用

2、面腸以刀拉切成長條狀後放入碗中，加入紅糟、糖、五香粉、花椒粉和素蠔油拌勻，再加入胡麻油拌勻冷藏醃放半小時後，加入麪粉、筍條和蕃薯粉拌勻成餡料備用

3、再將豆腐皮一切為三分成小張後，包入餡料稍微整型捲成香腸狀，排入塗上少許油的盤子中，間隔些許空間，移入蒸鍋中蒸一會兒時間後，稍微翻轉共蒸約10多分鐘即可

4、起一油鍋，將素香腸放入鍋中不停地轉動煎熱後，再起鍋切片盛盤