豬肝炒什麼比較好吃

豬肝一塊，青紅椒，薑絲，大蒜

做法:

①豬肝切片放在水中泡一小時，浸泡出豬肝內殘血和雜質洗淨撈出。加料酒，澱粉攪拌均勻醃製。

②青紅椒切塊，姜切絲，蒜切末備用。

③為了讓豬肝炒的更嫩滑，先把醬汁提前備好，取一個乾淨的碗，加入一勺生抽➕一勺蠔油➕適量鹽➕兩勺水攪拌均勻。

④鍋內水燒開放入豬肝焯水變色立即撈出，這樣做可以讓豬肝口感更嫩。

⑤熱油姜蒜爆香，青紅椒炒至斷生，加入豬肝大火快炒，倒入醬汁炒勻關火。

豬肝炒韭菜

用料：

豬肝一塊，韭菜一把，大蒜，紅幹辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，鹽，雞精，澱粉，油各適量。

做法：

去掉韭菜的黃葉、枯葉、爛葉，把韭菜清洗乾淨後切成小段。

用清水清洗乾淨豬肝，切成薄片，放入碗中。

往豬肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一點鹽，2勺料酒和少量的雞精，攪拌均勻。

往豬肝碗中加入一勺澱粉，抓勻。最後再淋入一點油，攪拌均勻。

熱鍋涼油，放入醃製好的豬肝，用鏟子快速翻炒均勻。

炒至豬肝變色，把切好的韭菜倒入鍋內翻炒均勻。

炒至韭菜變塌，加鹽調味。將切好的蒜片和紅椒段一起加入到鍋內翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豬肝和芹菜一起吃比較好，先把芹菜切成小段，然後將豬肝均勻的打上花刀，油熱之後放入葱，姜，蒜，幹辣椒，把豬肝放進去炒熟之後，加入芹菜和蒜苗進行翻炒，加入鹽。