小酥牛肉蒸碗怎麼做

食材：牛肉350克，胡蘿蔔一根，大葱半根，大蒜三瓣，生薑15克，八角2顆，幹辣椒3個。

做法：牛肉洗淨切成長方條，加適量精鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製二十分鐘。胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。大葱切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。

鍋中加入300克清油，油熱後把醃好的牛肉放入油鍋中炸制一分鐘撈出控油。

碗中加一勺高湯，再加入適量精鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、雞精，放入蒜薑片，攪拌均勻。

把切好的胡蘿蔔放入大碗中，再放入炸好的牛肉塊，上面擺上大葱段、八角、幹辣椒段，再把拌好的調汁均勻澆在上面，放入蒸鍋中大火蒸半個小時後關火，燜五分鐘後出鍋即成。

做法是：

將切好的肉醃製、然後裹雞蛋、澱粉掛糊下鍋炸至金黃裝碗。將幹辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮小火爆香加高湯煮成汁，澆在肉上，放入蒸鍋蒸熟。

倒扣盤裏既可以吃了。這道菜可是陝西人的年夜飯桌必不可少的一道年夜菜。蒸好的小酥肉滑而不老、酥而不爛、鮮香與鹹香並存，非常的美味。

1、首先，將牛肉切成小塊，加入少許料酒、鹽、糖、葱薑末、麻油和生抽醃製半小時。

2、用滾水煮碗，把醃製好的牛肉放入碗中，放入少許精鹽、胡椒粉和料酒，然後蒸15分鐘即可。

3、把蒸好的小酥牛肉蒸碗裝入盤中，撒上點芝麻，淋上少許麻油即可享用。