火爆蒜魚正宗做法

食材：鯿魚1條，葱、姜、大蒜頭、花椒，生抽兩勺，蒸魚豉油2勺，白糖半勺，食用油適量。

做法：

1、鯿魚清理乾淨魚鱗、魚鰓，魚肚裏的一層黑色薄膜去掉。

2、葱姜切絲，一部分墊在盤子底部，這樣在蒸魚的時候，魚身能夠被葱姜墊起來，底部可以進入足夠的蒸汽，便於魚儘快熟透。

3、魚肚子裏也塞入一些葱薑絲，起到去腥的作用。便於入味，也可以在魚身上劃上兩刀。

4、鍋中燒水，水開放入鯿魚。一定要水開再上鍋蒸哦！

5、兩勺生抽、兩勺蒸魚豉油、半勺白糖調成調味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鯿魚，倒出盤子中的水，那個水比較腥，還有些許的苦味，一定要倒掉。將調味汁淋在魚身上。

7、大蒜頭用東菱無線絞肉機打成蒜末。

8、鍋中熱油，倒入蒜末和花椒炒出香味。

9、炒好的蒜末花椒，連同熱油一起淋在魚身上。這個時候一定要小心，熱油不要濺到自己手上。

用料：鯉魚 一斤半 、 大蒜 一頭 、 生抽 1勺 、 蠔油 2勺 、 糖 2勺 、 鹽 1勺 、 雞精 1勺 、 蒸魚豉油 1勺 、 米醋 2勺 、 幹辣椒 15g 、 藤椒 10g

做法：1.準備好所有食材，先將魚去內臟，洗淨，上鍋蒸15分鐘，同時準備蒜末

2、放入2勺糖、2勺蠔油、1勺蒸魚豉油、2勺米醋、1勺生抽，少許鹽和雞精，調成醬汁。攪拌後加入準備好的蒜末。

3、鯉魚蒸好後，擺盤，將蒜末醬汁均勻淋在魚身上

4、油燒熱，放入藤椒，出香味後關火，放入幹辣椒段，將幹辣椒藤椒油澆在魚身上即可，盛出開始享用。