雪魔芋燒雞怎麼做

材料：嫩雞半隻約500克，雪魔芋6塊約100克，薑片15克，蒜片10克，料酒230ml，郫縣豆瓣醬剁碎30ml，醬油15ml，花椒3克，骨湯，鹽適量，糖5克，油少許。做法：

1將雪魔芋用温水泡發，擠幹水分待用。

2雞洗淨，去掉頭，屁股，斬成約5釐米長細條。

3炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入雞肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用。

4鍋洗淨，燒熱，放入3大匙油，放入郫縣豆瓣醬炒香，加入花椒和骨湯燒沸。

5用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣。

6放入薑片，蒜片，炒過的雞肉條，發好雪魔芋，料酒，醬油燒開。

7加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到雞肉酥爛，湯汁收幹，用鹽和糖調味即可。這樣製作鮮美可口。

用料:

雞塊 300g

魔芋 1塊

鹽 3勺

花椒 少許

香葉 少許

桂皮 少許

生薑 適量

大蒜 適量

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

幹辣椒 少許

葱 少許

做法步驟:

步驟 1 雞塊加一勺鹽，泡十五分鐘，去掉血水，清洗乾淨。

步驟 2 魔芋切成小塊。

步驟 3 魔芋冷水下鍋煮十分鐘，撈出備用。

步驟 4 鍋裏多倒點油，油熱倒入雞塊炒幹水分。

步驟 5 加入佐料（花椒、香葉、桂皮、八角和姜蒜）翻炒入味。

步驟 6 加一勺豆瓣醬炒出紅油。

步驟 7 加一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽和一勺蠔油，翻炒均勻。

步驟 8 加適量幹辣椒抄一會。

步驟 9 倒入魔芋翻炒均勻。

步驟 10 倒入一大碗水。

步驟 11 加一勺鹽，中火煮十分鐘。

步驟 12 開大火收汁，撒葱段。

步驟 13 起鍋裝盤

魔芋燒雞塊 材料 雞肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、鹽、白糖、醬油 做法

1、葱薑蒜切絲，雞肉洗淨切塊，魔芋切丁備用。

2、燒水魔芋下鍋，體積略縮水，半熟狀態撈出，瀝乾水分備用。

3、少許油燒熱，下姜和蒜炒到出香味。然後放入切好的雞塊翻炒，直到雞塊變色。

4、加入魔芋、少許鹽，繼續翻炒出水，加入白砂糖翻炒。

5、將辣椒油、料酒、鹽翻炒入味（可加入少許醬油提色）。

6、加入適量清水，翻炒到水開。

7、換小火慢慢收汁，同時注意間歇翻炒，避免底部粘鍋。

8、當汁水變稠，顏色變濃後，加入葱花翻炒拌勻，起鍋裝盤。