紅豆皮的做法

工具/原料：

中筋麪粉 (300g)

牛奶 (105g)

紅豆皮 (122g)

糖 (11g)

酵母 (3g)

方法/步驟：

1、早上上班前，將122g紅豆皮放入麪包桶。

2、加入105g牛奶。

3、加入11g白糖。

4、加入3g酵母。

5、加入300g麪粉。

6、用筷子將桶內原料攪拌片刻，防止麪包機攪麪糰時麪粉飛濺。

7、開啟麪包機和麪程序（20分鐘），將和好的麪糰放進保鮮盒，蓋蓋，放入冰箱冷藏。

8、晚上下班後，從冰箱裏取出保鮮盒，將發好的麪糰取出放入麪包桶。

9、再啟動一次和麪程序，成光滑麪糰。

10、麪糰有點粘手，再加少許麪粉，手工揉麪，將粉全部揉進麪糰。

11、揉透揉勻的麪糰看起來光滑圓潤。

12、稱重。

13、分割成14份小麪糰。

14、每份重40g。

15.逐一揉透成饅頭生坯。

16.、整齊碼放在蒸鍋內。

17、二次醒發25~30分鐘。

18、開大火蒸制12~15分鐘。

19、關火，再燜5分鐘開蓋。

20、放晾架上晾涼。看起來個個都很暄軟呢！

紅豆皮製作步驟: 

    1，低筋麪粉、雞蛋、水一起拌開，要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調整 。

     2、加入泡打粉、糖拌到溶化 。

      3、最後加點沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別 ，這樣就可以用於成品製作了。

（注意：因為沒有用明礬來穩定皮漿，所以皮漿的保存要注意遠離火源，最好用冰塊冰鎮保冷 。）

工藝：蒸

口味：甜味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛奶500克 、 雞蛋3個、蜜豆50克 、 白砂糖適量

烹飪步驟：

1、分離蛋黃蛋清，蛋清打成均勻蛋液，備用

2、牛奶倒入鍋裏，煮熱但不要煮開，然後將牛奶緩緩倒入碗中，放置涼至室温（一定要涼至室温，讓奶皮有時間充分凝結，也避免混入蛋清時凝結結塊。）

3、剝開表面奶皮的一邊，把牛奶輕輕倒回鍋裏，碗底稍微留一點牛奶（別把奶皮滑落，牛奶倒出後，奶皮留在碗底。留一點牛奶避免奶皮變幹了，緊緊的貼在碗上。）

4、打散的蛋清緩緩倒入牛奶中，攪拌均勻，加2勺白砂糖，攪拌成均勻混合液，過篩後緩緩倒入剛才有奶皮的碗裏（此時奶皮應該浮在表面）

5、全部倒完後，上鍋，鍋蓋留縫隙，文火蒸15分鐘左右。或者附上保鮮膜，冷水入鍋，大火燒開後蒸15分鐘，關火，燜兩分鐘。（時間自己根據自己碗的大小，盛裝多少的情況控制）

6、取出，放上適量蜜紅豆就可以了。熱食或者冷藏後食用都非常美味（ps：不要用太深的碗盛裝過滿，以避免出現上面熟了地下還沒熟的情況。）