黃豆皮蛋的做法

用料

皮蛋3個

嫩豆腐150克

葱薑蒜末適量

花椒5克

幹辣椒碎10克

鹽1.5克

胡椒粉1克

味精1克

生抽10克

蠔油5克

香醋15克

香油10克

做法

1/11備好嫩豆腐和皮蛋

2/11備好葱薑蒜裝入容器中

3/11加入幹辣椒碎和花椒粒

4/11倒入燒至開始冒煙的熱油

5/11放入所有的調料和香油，拌勻備用

6/11皮蛋去殼，洗淨，切成小丁備用

7/11豆腐切成見方4釐米的方塊，再切成三角形，再切成薄片，擺入盤中

8/11把皮蛋放入豆腐的中間

9/11再把調好的料汁倒在皮蛋上面

10/11即可食用

用料

罐頭黃豆

雞蛋

肉末

做法

1、把雞蛋打入碗里加入適量的鹽或雞精拌均。

2、燒熱平底鍋，加入少許的油熱，把蛋液倒入。

3、將蛋煎至兩邊金黃，盛起備用。

4、倒入罐頭黃豆加入適量的水煮黃豆半熟。

5、將醃製好的肉末倒入黃豆裏。（肉末用蠔油，醬油和玉米粉醃製片刻。）

6、煮至肉末熟透。

7、把煎好的蛋倒入

8、撈均勻至蛋入味即可盛取。