梭子蟹鹹蛋黃的做法陳皮

用料

梭子蟹 2只，鹹蛋黃 3個，油 20克 ，姜 5克，鹽 3克，料酒 30克，澱粉 20克

做法

1、先把梭子蟹去內臟，清洗乾淨，剁小塊放入碗中，加入姜、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘

2.醃製蟹的過程中，把鹹蛋黃上鍋蒸熟，蒸熟的鹹蛋黃，趁熱碾碎，備用

3.醃製好的蟹，放入澱粉，翻拌均勻

4.熱鍋起油放入拌好澱粉的蟹，煎至蟹表面，金黃髮紅，斷生

5.把煎好的蟹，盛出備用

6.鍋留底油，倒入鹹蛋黃小火煎至細膩，發出香味，把梭子蟹，倒入鹹蛋黃中，用鏟子翻拌均勻，讓梭子蟹裹上鹹蛋黃，即可關火